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13 Restaurantes con mejores estrellas en EE. UU.

20/09/2023

AVENTURAS MICHELIN: restaurantes con estrellas

Estados Unidos cuenta con una vibrante escena culinaria repleta de una impresionante variedad de restaurantes con estrellas Michelin que prometen experiencias gourmet inolvidables. Desde chefs aclamados hasta delicias culinarias de renombre mundial, estos 13 restaurantes con estrellas Michelin en EE. UU. son destinos esenciales para todo aficionado a la comida.

EDITOR'S NOTE: Te recordamos que para algunas de estas plazas es necesario reservar con meses de antelación para encontrar disponibilidad; En caso de que esté buscando conseguir una mesa de último minuto, le sugerimos que pruebe la función "lista de espera" disponible en la mayoría de las aplicaciones (es decir, rezy, opentable, etc.) que le avisará sobre cualquier mesa disponible de último minuto debido a una cancelación.

Restaurantes con Estrellas Michelin en EE. UU.

1. Addison, San Diego

Cuando Michelin amplió su alcance en California en 2019, Addison fue reconocido con una estrella por su exquisita cocina francesa. Sin embargo, el Chef William Bradley tenía ambiciones más elevadas. Junto con su equipo, optó por renovar el menú para infundirle un toque más personal, resaltando los productos locales y los sabores, mientras se sumerge en la cultura circundante.

El menú degustación de Addison, titulado "Gastronomía Californiana", abarca nueve platos, presentando creaciones como la sopa tailandesa de coco tom kha gai y el caviar Regiis Ova sobre cremoso arroz koshihikari con sabayón ahumado y semillas de sésamo. Sus esfuerzos transformadores no pasaron desapercibidos, ganándoles una tercera estrella Michelin el pasado diciembre.

2. Alinea, Chicago

Desde la visita inaugural de Michelin a Chicago en su edición de 2011, el refugio del Chef Achatz para la gastronomía molecular se adjudicó tres estrellas. Inspirándose en sabores de todo el mundo, desde muslos de pollo mexicanos picantes hasta peces japoneses raros, la cocina modernista de Alinea lleva influencias del tiempo del Chef Achatz en El Bulli de Ferran Adrià.

Hoy, el restaurante se erige como un escaparate de técnicas de vanguardia donde los alimentos se deshidratan, se someten a nitrógeno líquido (llegando incluso a servir a los comensales un globo comestible). Alinea es, sin duda, uno de los mejores restaurantes con estrellas Michelin en EE. UU.

3. Atelier Crenn, San Francisco

Desde su apertura en 2011, la Chef Dominique Crenn ha presentado una versión animada y artística de la cocina francesa contemporánea. Tras años manteniendo dos estrellas, Michelin otorgó a Atelier Crenn su tercera, comentando que "El menú actual muestra una maravillosa mezcla de gracia, arte, proeza técnica y sabor". Con este galardón, Crenn se convirtió en la primera mujer en dirigir un restaurante con tres estrellas Michelin en América.

Además, su nueva aventura, Bar Crenn, un homenaje a la clásica gastronomía francesa, obtuvo una estrella en su primer año de elegibilidad. En 2019, anunció su decisión de eliminar la carne de todos sus menús, expresando preocupaciones sobre su huella ambiental. Sin embargo, ha expresado su disposición para servir pollo cultivado en laboratorio una vez que se obtenga la aprobación estatal.

4. Benu, San Francisco

El Chef Corey Lee mantiene una reputación elevada entre sus pares. "La primera vez que probé la cocina de Corey fue en French Laundry cuando era el chef de cocina", recuerda Crenn. "Pude sentir instantáneamente el talento detrás de los platos. Lo que valoro de Benu es cómo rinde homenaje a sus raíces coreanas, narrando su historia de manera única". Benu obtuvo su tercera estrella en la guía de 2015.

Lee mezcla magistralmente sabores de Corea, China y Japón, fusionándolos con las técnicas que perfeccionó durante su estadía de cuatro años como chef en French Laundry. ¿El resultado? Un establecimiento con estrellas Michelin que se destaca de manera única en EE. UU., ofreciendo un celebrado menú degustación que sirve platos como ostras acompañadas de panceta de cerdo y kimchi, o codorniz ahumada acompañada de lirios y pimienta fermentada.

5. Chef’s Table en Brooklyn Fare, Ciudad de Nueva York

El nombre puede ser un tanto engañoso, dado que el Chef Ramirez trasladó su restaurante de Brooklyn al centro de Manhattan en Hell's Kitchen. Sin embargo, la esencia del lugar permanece intacta. Los comensales se sientan alrededor de una barra, obteniendo una vista frontal de los chefs creando un menú degustación de fusión franco-japonesa.

Cuando Brooklyn Fare obtuvo su tercera estrella, un inspector de Michelin le dijo al New York Times, "No creo que haya nada parecido en el mundo". De hecho, se clasifica como uno de los principales establecimientos con estrellas Michelin en EE. UU.

6. Eleven Madison Park, Ciudad de Nueva York

A pesar de haber cerrado hasta el lanzamiento de la guía Michelin 2021, Eleven Madison Park, una vez coronado como el mejor restaurante del mundo, retuvo sus tres estrellas. Tras su reapertura, el renacido restaurante que emergió el pasado junio mostró contrastes marcados con su versión prepandémica. Eleven Madison Park se había transformado para ser principalmente vegano, derivado de las preocupaciones del Chef Humm sobre la sostenibilidad ambiental. Cuando Michelin tuvo la oportunidad de probar los platos veganos de EMP, los consideraron merecedores de tres estrellas en la última edición de Nueva York.

7. French Laundry, Yountville (CA)

En funcionamiento desde principios de la década de 1900, French Laundry se transformó en un ícono de la alta cocina estadounidense por Thomas Keller después de adquirirlo en 1994. Arraigado en su pasión por el arte culinario y las técnicas francesas, hoy es aclamado como uno de los restaurantes más distinguidos con estrellas Michelin en los EE. UU. El menú de nueve platos sirve elaboradas creaciones como velouté de coliflor con almendras tostadas, pez de San Pedro con setas trompeta negra en crema, pichón con alcachofas de Jerusalén, y venado con coles de Bruselas caramelizadas. French Laundry subraya la importancia de la tradición en la cocina, estableciendo el estándar y actuando como campo de prueba para chefs ilustres, incluidos Grant Achatz, Corey Lee y Rene Redzepi.

8. The Inn at Little Washington, Washington (VA)

Tardaron tres años para que un restaurante en el área de Washington DC fuera considerado digno de tres estrellas por Michelin. No es sorprendente que, cuando finalmente ocurrió, el Inn de Patrick O'Connell (ubicado cerca de las montañas Blue Ridge de Virginia) fuera el recipiente. O'Connell comenzó en un antiguo garaje, transformándolo en un santuario gastronómico durante las últimas cuatro décadas. El chef autodidacta introdujo la cocina americana "de la granja a la mesa", basada en la técnica francesa moderna, que la guía gastronómica francesa admiraba particularmente.

9. Le Bernardin, Ciudad de Nueva York

Eric Ripert dirige uno de los más finos restaurantes de mariscos con estrellas Michelin en los EE. UU. Le Bernardin, inaugurado en 1986, fue un éxito instantáneo después de su travesía de Francia a las costas americanas. Ripert tomó las riendas de la cocina en 1994, sirviendo consistentemente pescado de excepcional calidad, preparado con simplicidad.

La chef galardonada Adrienne Cheatham resumió su trabajo declarando: "Este restaurante se ha dedicado a la exploración de las riquezas del océano y a desafiar y cambiar las formas en que los comensales estaban acostumbrados a cocinar, consumir y obtener pescado".

10. Masa, Ciudad de Nueva York

El Chef Masa Takayama ofrece una experiencia omakase de sushi en su restaurante homónimo ubicado en el Time Warner Center de Nueva York, justo al lado del Central Park. El menú omakase es uno de los más caros del país, con un precio de $750 por persona, mientras que la experiencia en el mostrador del chef asciende a $950.

El chef nacido en Japón se aventuró por primera vez a Los Ángeles a finales de los años 70 y eventualmente abrió Ginza Sushi-ko, alimentando el creciente amor de la ciudad por el sushi. En 2004, a instancias de Thomas Keller, se trasladó a Nueva York para establecer Masa.
El pescado se envía directamente desde Japón para asegurar la máxima calidad para su clientela. En la guía de 2009, se convirtió en el primer restaurante japonés en América en obtener tres estrellas y sigue siendo el único con tres estrellas en los EE. UU.

11. Per Se, Ciudad de Nueva York

Inaugurado en 2004, Per Se es la aclamada interpretación neoyorquina de Thomas Keller de French Laundry, situada en el Deutsche Bank Center en Columbus Circle. Diseñado por Adam D. Tihany, Per Se ofrece un ambiente sereno e íntimo con vistas espectaculares sobre Central Park y Columbus Circle. El restaurante es el segundo establecimiento de Thomas Keller en recibir tres estrellas Michelin y presenta su menú degustación diario de nueve platos junto con un menú degustación de verduras de nueve platos, aprovechando la técnica francesa clásica y los ingredientes más finos disponibles. Una galardonada carta de vinos, con más de 2,000 botellas, complementa el menú.

12. Quince, San Francisco

El Chef Michael Tusk ha combinado su amor por la cocina del norte de Italia con el norte de California, transformando clásicos como los tortellini en platos de la cocina moderna americana. Inaugurado en 2003, Quince obtuvo su tercera estrella Michelin en la guía de 2017.
Al igual que otros pilares de la cocina contemporánea californiana en el Área de la Bahía, Quince se compromete a obtener los mejores productos. Tusk ha forjado una asociación con Fresh Run Farm, un pionero en la agricultura orgánica, para cultivar frutas, verduras y flores exclusivamente para su restaurante.

13. Single Thread, Healdsburg CA

El dúo de chefs Kyle y Katina Connaughton aspiraba a lanzar más que un simple restaurante cuando presentaron SingleThread en Sonoma en 2016. La pareja crea de hecho una experiencia envolvente y completa: un destacado restaurante con estrellas Michelin en los EE. UU.

La comida de inspiración japonesa se deriva de la travesía culinaria global de Kyle como chef. Entre muchas asignaciones, trabajó en el restaurante del renombrado chef Michel Bras en Hokkaido, Japón, creó postres para Wolfgang Puck en su Spago en Beverly Hills y lideró la cocina de investigación en el templo de la gastronomía molecular de Heston Blumenthal, The Fat Duck.