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I 13 migliori ristoranti stellati degli USA

20/09/2023

AVVENTURE MICHELIN ristoranti stellati

Gli Stati Uniti vantano una vivace scena culinaria con una vasta gamma di ristoranti stellati Michelin che offrono esperienze gastronomiche eccezionali. Dai rinomati chef alle prelibatezze culinarie di fama mondiale, questi 13 migliori ristoranti stellati negli USA sono mete culinarie imperdibili per gli amanti del buon cibo.

NOTA DELL'EDITORE: Ti ricordiamo che per alcuni di questi posti è necessario prenotare con mesi di anticipo per trovare disponibilità; nel caso tu stia cercando di ottenere un tavolo dell'ultimo minuto, ti suggeriamo di provare la funzione "lista d'attesa" disponibile sulla maggior parte delle app (ad esempio Rezy, Opentable, ecc.) che ti avviserà di qualsiasi tavolo disponibile dell'ultimo minuto a causa di eventuali cancellazioni.

Ristoranti Stellati USA

1. Addison, San Diego

Quando Michelin si è espansa per coprire l'intera California nel 2019, Addison ha ricevuto una stella per la sua magnifica cucina francese, ma lo chef William Bradley aveva ambizioni più elevate. Così lui e il suo team hanno deciso di rinnovare il menu e trovare una voce più personalizzata, concentrandosi sui prodotti, i sapori e la cultura circostante.

Addison offre un menu degustazione chiamato "Gastronomia Californiana"; comprende nove portate con piatti come la zuppa di cocco tailandese tom kha gai e il caviale Regiis Ova posato su cremoso riso koshihikari con sabayon affumicato e semi di sesamo. Michelin ha notato la trasformazione, conferendogli la terza stella lo scorso dicembre.

2. Alinea, Chicago

Fin dalla prima visita di Michelin a Chicago nella sua edizione del 2011, il tempio della gastronomia molecolare dello chef Achatz ha ottenuto tre stelle. Attingendo ai sapori provenienti da tutto il mondo (si va dalla coscia di pollo con spezie messicane a rari pesci giapponesi) la cucina modernista di Alinea è influenzata dal tempo trascorso dallo chef Achatz all'El Bulli di Ferran Adrià.

Il ristorante è oggi una vetrina di tecniche avanzate in cui il cibo viene disidratato, sottoposto a azoto liquido (arrivando fino ad alimentare i commensali con un palloncino commestibile) ed è considerato uno dei migliori ristoranti stellati negli USA.

3. Atelier Crenn, San Francisco

Dal suo apertura nel 2011, la chef Dominique Crenn ha proposto una visione animata e artistica della cucina francese moderna. Dopo anni con due stelle, Michelin ha conferito ad Atelier Crenn la terza stella“ affermando che "Il menu attuale mostra un meraviglioso equilibrio di grazia, arte, abilità tecnica e gusto". Con questo riconoscimento, Crenn è diventata la prima donna a gestire un ristorante Michelin tre stelle in America.

Inoltre, il suo nuovo ristorante Bar Crenn, un'ode alla gastronomia francese classica, ha ottenuto una stella nel suo primo anno di eleggibilità. Nel 2019 ha annunciato che avrebbe tolto la carne da tutti i suoi menu, a causa delle preoccupazioni di Crenn per l'impatto ambientale. Tuttavia, ha dichiarato che servirà pollo coltivato in laboratorio una volta ottenuta l'approvazione dello Stato.

4. Benu, San Francisco

Tra i suoi colleghi, lo chef Corey Lee è molto rispettato. "La prima volta che ho assaggiato il cibo di Corey è stato al French Laundry quando era chef de cuisine", dice Crenn. "Potevo percepire il talento dietro il cibo. Quello che amo di Benu è che celebra da dove viene, la Corea, e lo comunica in modo molto speciale". Il Benu di Lee ha ottenuto la terza stella nella guida del 2015.

Lee ha fuso sapori dalla Corea, dalla Cina e dal Giappone con le tecniche che ha affinato durante i quattro anni trascorsi come chef al French Laundry. Il risultato è un ristorante stellato come pochi negli USA, con un acclamato menu degustazione che include piatti come ostriche con pancetta di maiale e kimchi, oppure quaglia affumicata, gigli e pepe fermentato.

5. Chef’s Table at Brooklyn’s Fare, New York City

Il nome può essere fuorviante, poiché lo chef Ramirez ha spostato il suo ristorante dal centro di Brooklyn all'Hell's Kitchen di Manhattan. Ma il locale è rimasto invariato. I commensali siedono disposti intorno a un bancone, mentre gli chef sono ben visibili mentre preparano un menu degustazione di cucina fusion francese-giapponese.

Quando Brooklyn Fare ha ottenuto la terza stella, un ispettore Michelin ha detto al New York Times: "Non credo che ci sia nulla di simile al mondo". In effetti si tratta di uno dei migliori ristoranti stellati presenti negli USA.

6. Eleven Madison Park, New York City

Nonostante sia rimasto chiuso fino alla pubblicazione della guida Michelin 2021, l'Eleven Madison Park, l'ex numero 1 nella lista dei migliori 50 ristoranti del mondo, ha mantenuto le sue tre stelle. Alla sua riapertura, il ristorante che è riemerso lo scorso giugno era nettamente diverso da quello precedente la pandemia.
L'Eleven Madison Park è infatti diventato principalmente vegano a causa delle preoccupazioni dello chef Humm sull’impatto ambientale. Quando la guida Michelin ha avuto l'opportunità di assaggiare i piatti vegan dell'EMP, li ha ritenuti ancora degni di tre stelle nella più recente edizione di New York.

7. French Laundry, Yountville (CA)

Il French Laundry, in attività dagli inizi del 1900, è stato trasformato da Thomas Keller in un'icona dell'alta cucina americana dopo averlo acquisito nel 1994. Basato sulla sua passione per la cucina e le tecniche francesi, è oggi acclamato come uno dei più rinomati ristoranti stellati negli USA.
Il menu di nove portate offre piatti elaborati come il velluté di cavolfiore con mandorle tostate, il john dory con funghi trombetta neri in crema, il piccione con i topinambur e il cervo con cavolini di Bruxelles caramellati. Il French Laundry ha dimostrato l'importanza della tradizione nel cibo, creando un banco di prova per chef eccezionali, tra cui Grant Achatz, Corey Lee e Rene Redzepi.

8. The Inn at Little Washington, Washington (VA)

Sono trascorsi tre anni prima che Michelin ritenesse un ristorante della zona di Washington DC meritevole di tre stelle, e non sorprende che, quando è finalmente accaduto, l'Inn di Patrick O'Connell (situato vicino alle Blue Ridge Mountains della Virginia) ne fosse il destinatario.
O'Connell ha aperto in un ex garage, trasformandolo in un tempio della gastronomia negli ultimi quattro decenni. Lo chef autodidatta ha introdotto la cucina americana "dalla fattoria alla tavola", basandosi sulla moderna tecnica francese, particolarmente apprezzata dalla guida gastronomica francese.

9. Le Bernardin, New York City

Eric Ripert è alla guida di uno dei migliori ristoranti stellati di pesce negli USA. Il Le Bernardin, aperto nel 1986, è stato un successo immediato dopo il suo arrivo dalla Francia sulle coste americane. Ripert ha preso il controllo della cucina nel 1994, sempre servendo pesce di eccezionale qualità, preparato in modo semplice.

Il premiato chef Adrienne Cheatham che ha sintetizzato il suo lavoro dicendo: "Questo ristorante si è dedicato all'esplorazione della ricchezza del mare e alla sfida e al cambiamento del modo in cui i commensali erano abituati a cucinare, consumare e acquistare il pesce".

10. Masa, New York City

Lo chef Masa Takayama serve un'esperienza di sushi omakase nel suo omonimo ristorante presso il Time Warner Center di New York, all'angolo di Central Park. Il menù omakase è uno dei più costosi del Paese e viene 750 USD a persona, mentre l'esperienza al bancone dello chef arriva a 950 USD.
Lo chef di origine giapponese si trasferì a Los Angeles alla fine degli anni '70 e alla fine aprì Ginza Sushi-ko, che contribuì a diffondere l'amore della città per il sushi. Nel 2004, su incoraggiamento di Thomas Keller, si trasferì a New York per creare Masa.

Il pesce gli viene spedito direttamente dal Giappone per garantire il prodotto di massima qualità ai suoi clienti. Nella guida del 2009, è diventato il primo ristorante giapponese d'America a guadagnare tre stelle e resta l'unico con tre stelle negli Stati Uniti.

11. Pe Se, New York City

Aperto nel 2004, Per Se è l'acclamata interpretazione newyorkese di Thomas Keller del French Laundry, situato nel Deutsche Bank Center a Columbus Circle. Progettato da Adam D. Tihany, Per Se offre un ambiente sereno e intimo con spettacolari viste su Central Park e Columbus Circle.
Il ristorante è la seconda struttura di Thomas Keller a essere stata premiata con tre stelle Michelin e presenta il suo menu di degustazione giornaliero di nove portate e un menu di degustazione di nove portate a base di verdure, utilizzando la classica tecnica francese e gli ingredienti di migliore qualità disponibili. Una lista dei vini pluripremiata, con oltre 2.000 bottiglie, completa il menu.

12. Quince, San Francisco

Lo chef Michael Tusk ha unito l'amore per la cucina del Nord Italia con la California settentrionale, trasformando classici come i tortellini in piatti di cucina moderna americana. Aperto nel 2003, Quince ha guadagnato la sua terza stella Michelin nella guida del 2017.

Come altri pilastri della cucina californiana contemporanea nella Bay Area, Quince si dedica alla ricerca del miglior prodotto. Tusk ha creato una partnership con la Fresh Run Farm, pioniera dell'agricoltura biologica, per coltivare frutta, verdura e fiori esclusivamente per il suo ristorante.

13. Single Thread, Healdsburg CA

La coppia di chef composta da Kyle e Katina Connaughton voleva aprire qualcosa di più di un semplice ristorante quando hanno debuttato con SingleThread a Sonoma nel 2016. I due creano in effetti un'esperienza coinvolgente e completa: un eccezionale ristorante stellato negli USA.
Il cibo di ispirazione giapponese è influenzato dall'esperienza di Kyle come chef in giro per il mondo. Tra molti incarichi, ha lavorato nel famoso ristorante del chef Michel Bras a Hokkaido, Giappone, ha preparato dolci da Wolfgang Puck al suo Spago a Beverly Hills e ha guidato la cucina di ricerca presso il tempio della gastronomia molecolare di Heston Blumenthal, The Fat Duck.